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After another winter in Niseko, we’ve returned to Numazu for our 11th summer season. This year, Ezo Summer reopens as Ezo Sea Lunch Cafe — with a simpler lunch menu, French press coffee, handmade desserts, healthy kombucha drinks, and a relaxed seaside space designed for long lunches and unhurried afternoons.
Explore Japan’s deep connection to fish and seafood — from abura (fat quality) and seasonal shun to sushi, fugu, and cultural icons like Sakana-kun.
Hokkaido is renowned for its succulent crab, drawing visitors to seafood markets in Hakodate, Sapporo, and Otaru. Ezo brings the best crab to you in Niseko, Hirafu.
Five tips for First Time Restaurant Owners My wife Keiko and I opened Ezo Seafoods...
パンデミック以降、ニセコの飲食シーンの雰囲気は変化しました。一方では、ファンキーなフードトラックが急増し、飲食シーンに多様性と価値をもたらし、街に活気をもたらしています。まるで毎晩メインストリートでロックコンサートが行われているようです。 一方、 SANSUI 、 SETSU 、 INTUITIONなど最近オープンした高級ホテル内の素晴らしいモダンレストランや、新しい飲食・小売複合施設「THE SELECT」によって、新しい高級ダイニングシーンが生まれつつあります。 新しいレストランは確かに値段が高めで、セットメニューや「シェフのおまかせコース」が一般的で、1人当たり15,000円から45,000円の値段です。 半数以上の店舗が寿司、鍋、焼肉に力を入れており、A5和牛、大トロ、バフンウニなどの高級食材が使われています。 予約: 事前に計画する しかし、ニセコのレストラン（新規および既存を問わず）に参入するのは難しい場合があります。 ニセコひらふの街では、12月20日から2月20日頃まで、人々が通りを歩き回り、どんなレストランにでも入ろうとする光景がよく見られます。 事前に計画を立てることは絶対にお勧めです。ただし、予約を確保するのは必ずしも簡単ではありません。多くのレストランは晩秋まで営業を休止しているため、行くのが困難です。オンライン予約システムは一般的ですが、予約の開始日が明確に示されていないものもあり、レストランに電話またはメールで確認する必要があります。...
北海道を訪れてこの記事を読んでいるなら、滞在中に北海道の有名な魚介類を味わうことは間違いなく優先事項の一つでしょう。塩辛い牡蠣、ジューシーで肉厚なカニ、クリーミーなウニ、うま味が詰まったイクラは、この島の新鮮な魚介類のほんの一例です。 北海道では、多種多様な魚介類が味わえるだけでなく、島の活気ある「シーフード文化」を体験できるチャンスもあります。早朝の市場の賑わい、伝統的な寿司レストランの雰囲気、沿岸の漁村の素朴な魅力を楽しむことができます。どこに行ってもシーフードが目に入ります。2015年にアンソニー・ボーディンが行ったように、北海道のグルメ巡りで1週間を過ごすのも簡単です。 （１） 私にとって、北海道の魚介類は生活の一部となりました。私は過去15年間、札幌卸売市場の登録魚介類バイヤーとして働き、スキーリゾートの町ニセコにある私の会社「エゾシーフード」に魚介類を供給してきました。最初はオイスターバー（2009年～2022年）として、現在はニセコひらふで魚介類と寿司の店/市場（2022年～現在）として営業しています。 このブログでは、北海道の水産物業界についての洞察と、北海道の水産物体験を豊かにするための目利きのヒントを皆さんと共有したいと思います。 日本を支える島、北海道 地図出典: (2) まず、北海道の文化と経済において魚介類が果たす重要な役割を理解することが重要です。北海道の海岸線には約 100 の漁村が点在しています。地元の人々の生活は海と密接に結びついています。魚介類が質の高いのは、島を囲む氷のように冷たく、プランクトンが豊富な海域が魚介類の餌となり、太る理想的な条件を備えているためです。 北海道は、魚介類を愛する日本で消費される魚介類の総量のかなりの部分（半分以上と言う人もいる）を供給しており、特に北アジアに向けて海外に輸出される量も増加している。 持続可能性の問題 こうした需要が北海道を取り囲む海に与える圧力は想像に難くなく、サケやイカなどの魚介類資源の継続的な減少は北海道の漁師にとって新たな現実となっている。 藻類の大量発生や水温上昇などの環境要因が、魚種の減少にますます大きな影響を与えています。...