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自疫情爆发以来，新雪谷的餐饮氛围发生了变化。一方面，时髦的美食餐车数量激增，为餐饮业注入了多样性和价值，同时也为街道注入了活力。就像每晚在主街上举行摇滚音乐会一样！ 另一方面，受SANSUI 、 SETSU和INTUITION等新开业的豪华酒店中精致的现代餐厅以及名为“THE SELECT”的新餐饮和零售综合体的推动，新的高端餐饮场景正在兴起。 新餐厅的价格肯定比较高——套餐或Omakase “主厨套餐”很常见，每人价格从15,000日元到45,000日元不等。 超过一半的餐厅专注于寿司、火锅或烤肉，并以 A5和牛、金枪鱼和马粪海胆等奢华食材为特色。 预订：提前计划 但进入新雪谷餐厅——无论是新开的还是老的——都可能具有挑战性。 大约从 12 月 20...
如果您正在游览北海道并阅读这篇文章，那么品尝北海道著名的海鲜无疑是您的首选之一。咸味牡蛎、多汁的肉蟹、奶油海胆和鲜味十足的鲑鱼子只是该岛优质海鲜的几个例子。 北海道不仅提供种类繁多的海鲜，还有机会深入了解该岛充满活力的“海鲜文化”。您可以享受早市的热闹、传统寿司店的氛围以及沿海渔村的乡村风情。海鲜随处可见。您可以轻松地在北海道美食之旅上度过一周，就像安东尼·博尔丹在 2015 年所做的那样 （1）。 对我来说，北海道海鲜已经成为一种生活方式。过去 15 年，我一直担任札幌批发市场的注册海鲜采购员，为滑雪胜地新雪谷的Ezo Seafoods公司供货，最初是一家牡蛎吧（2009-2022 年）；现在是一家位于新雪谷比罗夫的海鲜和寿司店/市场（2022 年至今）。 在这篇博客中，我想与您分享一些有关北海道海鲜业的见解和一些鉴赏家技巧，希望能丰富您的北海道海鲜体验。 北海道 - 支撑日本的岛屿...
江户前现在可以说是饮食文化中的流行词。据说“知情人士”在谈论寿司时会用到这个词，但它到底是什么意思呢？你可能会感到困惑，因为它实际上包含多种含义。 什么是江户前寿司？ 简单来说，“江户前寿司”是一种传统的寿司，最初使用来自东京湾地区的新鲜食材，例如鳗鱼、小鲣鱼、金枪鱼和蛤蜊等。“江户”是东京的旧称，而“江户前”的意思是“江户前面”，指的是东京湾。 江户前寿司的广泛文化 然而，江户前寿司已不仅仅代表使用当地食材。它体现了江户时代（1603-1867 年）在“江户”（东京）发展起来的更广泛的寿司文化，包括各种鱼片切法、食谱、装饰和服务标准，甚至寿司厨师的制服。基本上，江户前就是寿司。 标志性的江户前厨师 当人们说“江户前”时，我想象一位厨师站在木制柜台和展示冰箱后面，穿着商务衬衫和领带，外面套着刚熨好的白色罩衫，白色围裙熟练地系成一个紧凑的结。他们戴着白色厨师帽，手握一把细长的“柳”刀，用于切生鱼片和寿司鱼配料。如果厨师符合这些条件，您就知道您来到了“江户前”的手中。他们在日本被尊称为“板前”。请记住，“江户前”是一种寿司文化。必须遵守规则，必须维护传统。江户前传统。 板前之技 “板前” （寿司专家）能熟练处理大约 20 种不同的鱼类。为了切鱼片，他们使用一种称为“Deba - bocho”的刀，这种刀比“Yanagi”更短，更重 ...
本周，Ezo Seafoods Fresh 在成功经营了三个月后关门歇业。Keiko 和我要感谢所有新老顾客的大力支持。我们希望您喜欢我们的海鲜和寿司，希望我们能满足您对北海道最新鲜海鲜的期望。还要特别感谢我们敬业的员工，他们的辛勤工作和热情使这个季节充满乐趣和收获。 欢迎来自世界各地的客人 我们继续对新雪谷的游客多样性感到惊讶。新雪谷作为澳大利亚人聚集地的名声现在已经过时了。新加坡、香港的“传统”市场依然强劲，但下面的图片样本让我们可以一窥新雪谷的真正趋势。 每晚，我们的顾客来自美国、泰国、菲律宾等国家的各个地方。用简单的“您来自哪里？”来与客人建立联系是旅游城市酒店业的乐趣之一。 季节性工作很辛苦 三个月听起来不算多。与魅力十足的顾客合影看起来也不算太难。但工作时间很长，而且要求很高。每天的工作从凌晨 4 点开始，必须不惜一切代价保持，才能让船顺利航行。 如果一切顺利，那将是一种安慰，但不可避免的问题会突然出现，考验你的耐心并打乱常规。这个季节，结冰的道路状况和交通尤其令人不满。另一方面，早起让人有机会欣赏北海道冬日早晨的壮丽美景。 (交通图片由 Chad Clark...
作为一个社会，我们似乎越来越倾向于“一次性使用”的思维模式，认为你可以便宜且立即得到任何你想要的东西是理所当然的。便利店尤其迎合并鼓励我们即时满足的需求，每天的消费品都是单独用塑料包装的，我们随时都可以买到。 社会として、私たちはますます「使い舍て」の文化と考え方にashifutoしているようです。何でも安く、即座に手に入ることが当たり前と考えられています。特にコンビは、私たちの即座の満足を求めるるズに応え、毎日の消费aiテムを个别にプラシチックで包装されていて、いつでも使用できるようにしています。 这种一次性思维模式的一大弊端就是塑料垃圾问题——太多的塑料垃圾流入海洋。每年有如此多的塑料垃圾被倾倒进海洋，人们认为到 2050 年海洋中的塑料垃圾将比鱼类还多。 この「使い舍て」の消费主义の考え方の大きな里侧の一つは、プラスチックごみの问题です。あまりにも多くのプラシチックゴミが海に流れ込んでいます。毎年大量のプラシチックごみが海に投弃されており、2050年までには海には鱼よりもプラスチックゴミの方が多くなると考えられています。 对于我们这些住在海边的人来说，每天都会看到各种形状和形式的塑料垃圾被冲上岸，这不是我们可以忽视的事情。自从 10 年前抵达沼津以来，我们一直从事海滩清洁活动，并于 2020 年成立了一个名为“Ezo 团队”的组织。成员每月一到两次志愿服务一小时，在当地沼津海岸线捡拾垃圾。 海の近く住んでいる私たちのような人たちにとって、毎日さまざまな形や形態のプラスチックゴミが海岸に打ち上げられるのは、無視できるものではありません。私たちは10年前に沼津に住みようになり、ビーチクリーン活動をしています。2020年には「Team Ezo」というグループを结成しました。メンバーは毎月2回、沼津の海岸のゴミ拾いボランティア活动を行っています。 10月，我们的海滩清洁小组“Team...
今年早些时候，米克不幸因癌症去世，尽管我们大多数人都知道他已经与癌症抗争了好几年，但新雪谷社区对此感到震惊和悲伤。 “米克”是新雪谷的一位名人。他以完美的待客之道和对新雪谷“内幕”的了解，深受当地人和游客的喜爱。