Ezo Seafoods 新鲜季节结束 2023/24

本周，Ezo Seafoods Fresh 在成功经营了三个月后关门歇业。Keiko 和我要感谢所有新老顾客的大力支持。我们希望您喜欢我们的海鲜和寿司，希望我们能满足您对北海道最新鲜海鲜的期望。还要特别感谢我们敬业的员工，他们的辛勤工作和热情使这个季节充满乐趣和收获。

欢迎来自世界各地的客人

我们继续对新雪谷的游客多样性感到惊讶。新雪谷作为澳大利亚人聚集地的名声现在已经过时了。新加坡、香港的“传统”市场依然强劲，但下面的图片样本让我们可以一窥新雪谷的真正趋势。 每晚，我们的顾客来自美国、泰国、菲律宾等国家的各个地方。用简单的“您来自哪里？”来与客人建立联系是旅游城市酒店业的乐趣之一。

季节性工作很辛苦

三个月听起来不算多。与魅力十足的顾客合影看起来也不算太难。但工作时间很长，而且要求很高。每天的工作从凌晨 4 点开始，必须不惜一切代价保持，才能让船顺利航行。 如果一切顺利，那将是一种安慰，但不可避免的问题会突然出现，考验你的耐心并打乱常规。这个季节，结冰的道路状况和交通尤其令人不满。另一方面，早起让人有机会欣赏北海道冬日早晨的壮丽美景。

(交通图片由 Chad Clark @seaandsummitmedia 提供)

进步和学习的季节

这是我们第二次采用这种新的外卖模式。我的目标之一是提高各种产品的价值。为此，我向两位寿司大师寻求“赤醋”或红醋调味米饭的制作技巧指导，这是一种口味更浓郁的豪华风格，在东京的高端柜台寿司店很常见。虽然这需要更多的时间和精力（和成本），需要每天混合两种红醋，但这是我乐意做出的牺牲。虽然我没有得到关于“赤醋”调味的具体反馈，但我从我们寿司的几条正面评论和帖子中得到了鼓励。例如

“外卖寿司太棒了，
呈现效果令人难以置信。一切
非常新鲜，物有所值。
一定要提前预订，这样你
不要错过品尝他们的美味
食物！

扩大寿司的鱼类选择

我还为我们的寿司产品引入了几种新鱼，包括“Sawara” （太平洋鲭鱼）、 “Kinmedai” （红鱼）、 “Shimaaji” （条纹杰克鱼）、“Fugu”（河豚）和“Hirame”（比目鱼）。我们用“Sawara”代替了更常见的金枪鱼。我们熏制了 Sawara，并烤焦了鱼皮，产生了美妙的烟熏味道和口感。

“散寿司”令人兴奋的新方向

除了提升顾客价值，我们还推出了几款新产品。根据顾客的要求，本季我们还准备了“散寿司”和“卷寿司”盒装。我们将散寿司拼盘的照片发布到社交媒体上后，立即收到了客人对不同类型的散寿司拼盘的要求。被带入新方向真是令人兴奋。 

再见冰箱里的“Geo”

Ezo 还受邀为当地著名酒吧“Gyu+”（又名“冰箱门”）的几场活动提供餐饮服务。其中一场活动是由已故 George Mueller（“Geo”）的家人和朋友举办的，他是 Oyster Bar 的一位挚爱顾客，于 2020 年去世。当我听说 Geo 去世时，我收藏了一瓶他最喜欢的葡萄酒，一瓶 2015 年的夏布利酒。Gyu+ 是 Geo 在二世谷的另一家挚爱酒吧，这次活动是开瓶并向 George 敬酒的绝佳时机。

Ezo Seafoods 的未来

无论如何，能熬到这个季节结束真是令人欣慰，这是我们在新雪谷的第 14 个季节。当我们考虑 Ezo Seafoods 的未来，以及我们继续全身心投入业务的能力时，我们很高兴看到我们的大多数员工都承诺下个季节回来。此外，有一对夫妇在新雪谷与我们共计有 10 个季节的经验，他们表示有兴趣最终接管这项业务。 我们很高兴发起讨论并针对这一转变制定计划。

现在，Keiko 和我已经准备好休息一段时间，然后在日本伊豆半岛开设我们的夏季餐厅 Ezo Seafoods Summer。我们不知道还要在伊豆继续经营多少年，所以如果你考虑过参观日本这个美丽的地方，我建议你今年就去！

再次感谢顾客和员工对Ezo Seafoods的支持和热情。期待下个季节再见！

最后，请在评论部分随意分享您的想法。

温暖的问候，

詹姆斯·加拉格尔 / 高冈惠子

Ezo Seafoods Fresh